千百年来，有无数餐点用胡椒来调味，胡椒以强烈的辛辣味让我们意识到它的存在，味蕾像是狠狠地被踢了一下。刚磨好的新鲜胡椒有着浓郁的香气，吸起来可能像闻一杯很烈的红酒那样醉人。

从贵比黄金 到大众调料

相比较中国，西方对于胡椒的食用历史要长得多。早在3500年前，古印度人就已经开始采摘胡椒并且食用，而且还把它作为一种香料卖给了阿拉伯人，又由阿拉伯人传到了欧洲。

由于产地遥远，运输成本高昂，胡椒的价格长期居高不下，造成大量现金流出。所以在古代欧洲人眼里，胡椒是不折不扣的奢侈品。

到了强盛繁荣的唐宋时期，胡椒经阿拉伯商人运转到中国，开启了胡椒走下神坛的道路。

药食同源 成为海南“椒”傲

胡椒作为药食兼用食品，它既是人们喜爱的调味品，亦可用于食品工业作调味防腐剂，入药作健胃剂。但随着调味品在人们日常生活中的地位上升，胡椒用得多的还是它的调味作用。

今天，胡椒几乎成了一切食物的调味品，除了撒入面食和菜品里，甚至有人把它加入冰淇淋和伏特加中。

海南是国内大的胡椒主产区，2／3以上的胡椒产量都来自海南。海南胡椒不仅销往国内各省市，也是海南传统出口创汇产品，每年为农户带来可观收益。